Dagens lunch: Stekt fisk och potatis.
Frågeställning:
Vilka näringsämnen (stärkelse, protein och glukos) finns i livsmedlen på lunchtallriken?
Hypotes:
Jag tror att det kommer finnas stärkelse i potatisen, eftersom att stärkelse är den vanligaste kolhydraten och ofta går att hitta här. I den stekta fisken kommer det säkert finnas protein, och kanske även stärkelse beroende på hur den är lagad eller vilken del av fisken man tar av. I örtsåsen och i morötterna på salladsbordet tror jag att det kommer finnas glukos.
Material:
Dagens lunch (stekt fisk, örtsås, potatis, morötter).
Kopparsulfat (CuSO4).
Natriumhydroxid (NaOH).
En droppe jod (I).
Vanligt vatten (H2O).
Kokande vatten (varmt H2O).
4 provrör.
4 bägare.
Glasstav.
Tesked.
Skyddsglasögon.
Metod för att ta reda på var det finns stärkelse.
Börja med att kolla vilka livsmedel det finns stärkelse i genom att följa stegen nedanför:
1. Förbered dig genom att ta fram allt du kommer behöva för undersökningarna. Använd de fyra bägarna till att lägga i en bit av den stekta fisken enskilt i en, örtsåsen i en annan, och så vidare.
2. Lägg i lite vatten och mosa livsmedlen till en lös, nästan vattnig, gegga med hjälp av en glasstav. Var vaksam med att inte ta för mycket vatten.
3. Ta en halv tesked av respektive röra och stoppa det i varsitt provrör. Om du oroar dig för att du inte kommer komma ihåg vilket provrör som innehåller vilket livsmedel, klistra fast lappar och skriv namn! Släng inte resten av röran i bägarna, utan ha kvar dem inför nästa undersökning.
4. Tillsätt en droppe jod in i varje provrör. Lägg tummen för öppningen, ett provrör i taget, och skaka lätt. En blandning med stärkelse tar sig an en brun (möjligtvis blå, lila eller svart) färg när den blandas med en jodlösning. Anteckna! Blir innehållet i något av provrören en av dessa mörka färger så finns det stärkelse i det livsmedlet.
5. Tvätta alltid av händerna och rengör provrör innan du fortsätter vidare till nästa undersökning.
Metod för att ta reda på om var det finns protein (Biuretprovet).
Läs igenom alla stegen innan du börjar. Tänk på att ett ämne du ska använda dig av, natriumhydroxid, är frätande, så använd skyddsglasögon. Ha även gott om plats runt dig.
1. Ta en halv tesked igen av respektive bägare med de mosade livsmedlen och stoppa det i varsitt rena provrör.
2. Ta på dig skyddsglasögonen om du ännu inte gjort det och tillsätt några droppar (cirka 4-5) natriumhydroxid i alla blandningar försiktig. Kom ihåg att alltid vara vaksam med frätande ämnen.
3. Lägg i en enda droppe kopparsulfat i varje provrör för att få igång en reaktion.
4. Sätt för tummen över öppningen på ett provrör och skaka. Gör sedan samma sak med de andra provrören. Anteckna vad som händer med varje livsmedel!
5. När du skakat färdigt så ska blandningen vara en lila färg om det finns protein. Annars, om det inte gör det, så kommer den slutgiltiga färgen troligtvis vara blå från kopparsulfatet.
6. Kasta inte livsmedelsgeggan. Den ska du spara. Rengör däremot de fyra provrören som du använt dig av i undersökningen. De ska du återigen använda i nästa, och man vill ju inte få ett inkorrekt resultat på grund av att man inte vet vad en diskborste är.
7. Tvätta händerna innan du fortsätter vidare till Trommers prov!
Metod för att ta reda på var det finns glukos (Trommers prov).
1. Ta återigen en halv tesked av respektive bägare med de mosade livsmedlen och stoppa det i varsitt rena provrör. Var försiktig med att inte ta för mycket, eftersom att det lär minska reaktionen.
2. Tillsätt 5 droppar kopparsulfat in i varje provrör.
3. Tillsätt lite natriumhydroxid åt gången tills blandningen blir en mörkare nyans av blå. Det är säkrare för dig om du återigen tar på dig dina skyddsglasögon!
4. Lägg ner de fyra provrören i kokande vatten och vänta på förändring. Anteckna vad som händer med varje livsmedel under tiden! Innehåller blandningarna glukos så ska röran i provrören byta färg till orange-gul.
5. Tvätta händerna, plocka undan, och diska efter dig.
 Kopparsulfat (...){kind=link}
